TEMPURA (Rebozado de verduras y marisco)

La tempura es un plato que puedes cocinar a tu gusto, puedes decidir que ingredientes vas a poner y cuales no. Se pueden poner gambas, lagostinos, lenguado, róbalos, platijas, calamares, zanahorias, berenjenas, espárragos trigueros, pimientos, cebollas, calabacin, patata, setas, etc. Lo que te apetezca, hasta donde llegue tu imaginación, es un plato muy divertido de hacer.

Aquí pongo una sugerencia de cómo se puede hacer pero lo divertido es innovar.

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GYOZA (empanadillas chinas)

Es un plato original de China, que se ha hecho muy popular en Japón, especialmente en los restaurantes de ramen. Los gyôza pueden cocinarse de muchas maneras, hervidas, en sopa o fritas, aunque los japoneses las hacen fritas. El interior puede hacerse al gusto de cada uno. Sigue leyendo

Izakaya

Es el típico bar o restaurante japonés. Son muy populares la gente va para tomar algo después del trabajo, allí se sirven comidas y bebidas y esta organizado en mesas y sillas al estilo occidental, en zonas y habitaciones privadas con suelo echo con tatami. Sigue leyendo

DASHI

El dashi es uno de los ingredientes básicos para la comida japonesa, es un caldo que puede hacerse con muchisimos ingredientes. Los principales tipos son:

  • Katsuo dashi: caldo hecho con bonito seco, es el más clásico.
  • Konbu dashi: caldo hecho con alga solamente, tiene un sabor más refinado.
  • Niboshi dashi: caldo hecho con unas sardinas bebes secas.
  • Shiitake dashi: caldo hecho con champiñón seco shiitake.
  • Ichiban dashi: caldo claro hecho para pastas japonesas y sopas. Puede estar hecho de cualquiera de los dashi de antes.
  • Niban dashi: caldo hecho con restos de ichiban dashi, tiene un sabor más fuerte.

Yo solo daré la receta de uno de los caldos el Caldo japonés (ichiban dashi).

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Kushiyaki

Ingredientes:

500 gramos de carne de buey

1 a 2 pimientos morrones verdes

100 gramos de champiñones

4 a 5 chalotas. Las chalotas son cebollitas pequeñas, que tienen un sabor más dulce que las normales y de piel de color berenjena, si no se encuentran, también se pueden utilizar cebolletas.

Ingredientes para el adobo:

1 cucharada de salsa de soja

1 1/2 cucharadas de sake

1 punta de cuchillo de glutamato

1 pizca de pimienta en cayena

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Okonomiyaki

El okonomiyaki (significa como te guste) es una “tortilla japonesa” que se puede cocinar de diferentes formas, no hay una receta definida, podemos hacerla como más nos apetezca, por eso la llamamos también “pizza japonesa”.



Ingredientes para hacer la masa, es lo que se encarga de hacer de base para hacer después la mezcla de los ingredientes (para una persona):

  • 1/2 taza de harina de arroz
  • 1/2 taza de caldo de verdura
  • 1 huevo
  • sal
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Té verde

El té verde es un tipo deté Camelliia sinensis que ha tenido mínima oxidación durante su procesado.

El té verde no se fermenta, a diferencia del té negro. Las hojas se recogen frescas. Después de someterse a la torrefacción, se prensan, enrollan, trituran y se secan. Los principales países productores de té verde son China, Japón y Vietnam.

Historia del té en Asia

Los chinos son los primeros en descubrir el té, y en China se encuentran la mayoría de variedades de té. El té ha sido utilizado como bebida medicinal para promover la salud en mente y cuerpo desde 2737 adC. El té era una costosa bebida en la antigua China. Solamente en la dinastía Ming después de la caída del imperio mongol, la toma de té se extendió a la plebe. Cuando China fue la potencia naval del mundo (1405-1433), el té estuvo entre las provisiones indispensables de los marineros. La cantidad de vitamina C en la bebida de té consumida por los navegantes en ese tiempo era suficiente para prevenir el escorbuto, el cual mataría a muchos marinos europeos más de 100 años después. Sigue leyendo